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2021职业资格公共营养师冲刺密卷全部答案(01.13)

来源: 不凡考网    发布:2021-01-13     [手机版]    
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1. [单选题]膳食调查的目的是( )

A. 了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解机体生长发育情况


2. [单选题]蔬菜急火快炒的主要目的是( )。

A. 防止蔬菜中微量元素的流失
B. 减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C. 减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
D. 防止蔬菜感官性状变差


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